Arroz Doce Gratinado

Ingredientes:

1 litro de leite fervido

1 xícara de chá de arroz lavado e passado na água quente

1 xícara de chá de açúcar mascavo

2 claras de ovos

Casca ralada de 1 limão

1 pedaço de canela

2 gotas de baunilha

Preparo

Junte o arroz, o leite e metade do açúcar numa panela e cozinhe por 10 minutos, misturando sempre. Acrescente raspa de limão, a canela e as 2 gotas de baunilha e misture. Deixe esfriar e acrescente as claras em neve, mexendo delicadamente. Coloque numa panela-de-barro pequena, pré-aquecida e polvilhe o restante do açúcar mascavo. Gratine em forno bem quente por 5 minutos.

Sirva quente com sorvete de creme. Decore com um ramo de hortelã.

Rende 4 porções.

ARROZ-DOCE

2 xícaras (de chá) rasas de arroz

1 lata de leite condensado

3 vezes a mesma medida (a lata) de leite

1 colher (de sopa) de manteiga ou margarina

4 gemas

Canela (em pau e em pó) e açúcar para enfeitar

Cozinhe o arroz em água até ficar cozido. Desligue. Junte o leite condensado, o leite, a margarina e misture bem. Leve ao fogo para cozinhar mais, mexendo para não grudar na panela. Quando estiver bem espesso junte as gemas e a canela em pau e misture em fogo médio por mais 3 minutos. Retire do fogo e deixe amornar. Coloque em taças ou tigelas e polvilhe com a canela em pó e o açúcar. Deixe na geladeira até a hora de servir.

Arroz de Forno

Prepare uma porção de Arroz.

Junte uma colher de manteiga e misture.

À parte, bata quatro ovos inteiros, tempere com sal, pimenta-do-reino, 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado, salsa picada e 1 cebola grande picada e frita. Passe o arroz para uma travessa refratária, espalhe a mistura de ovos e condimentos, misture bem e leve ao forno regular por 15 minutos.

Arroz cremoso com lingüiça, alho e ervas

Ingredientes:

Ø  1 caixinha de creme de leite (200g)

Ø  3 colheres (sopa) de óleo (30g)

Ø  300g de lingüiça de porco fresca sem pele e picada

Ø  8 dentes de alho amassados (30g)

Ø  ½ cebola média ralada (45g)

Ø  1 xícara e meia (chá) de arroz lavado e escorrido (300g)

Ø  Meia xícara (chá) de ervas frescas (manjericão, salsinha e segurelha) picadas (20g)

Ø  Sal à gosto.

Modo de preparo

1.       Aqueça o óleo numa panela e frite a lingüiça, mexendo de vez em quando, por 15 minutos ou até dourar. Incorpore alho e a cebola. Refogue até a cebola ficar macia. Acrescente o arroz e o sal. Misture e refogue por 4 minutos.

Adicione 3 xícaras (chá) de água fervente, tampe parcialmente a panela e abaixe o fogo. Deixe cozinhar, sem mexer, por 20 minutos ou até o arroz ficar quase macio.

2.       Incorpore ervas, e o creme de leite e acerte o sal, mexa com cuidado e retire do fogo depois de 3 minutos. Sirva quente e, se preferir, regue com azeite de oliva. Decore com salsinha frita.

Rendimento 6 porções de 190g.

Tempo de preparo: 40 minutos (mais 20 minutos de cozimento).

Cada porção tem 530 Kcal.

ARROZ

Ingredientes:

2 colheres de sopa de manteiga

1 cebola picada (cabeça)

2 xícaras de arroz

2 caldos de kinós

4 xícaras de água

Cozinhar por 20 minutos.

Colocar 3 pimentões: 1 verde, 1 amarelo e 1 vermelho (picados)

1 garrafinha de leite de coco

presunto picado

Mistura tudo. Pronto.

Amendoim Doce

2 xícaras (chá) água

2 xícaras (chá) açúcar

2 xícaras (chá) amendoim

1 pitada de canela

Leve ao fogo alto mexendo toda hora. Quando a água secar, abaixe o fogo e mexa até secar totalmente. Deixe na panela por + 5 minutos, depois sirva.

Ambrosia com Leite Condensado

Ingredientes:

• 1 litro de leite desnatado
• 1 caixinha de leite condensado (395g)
• 6 ovos (300g)
• 1 pedaço pequeno de casca de limão
• 1 pedaço médio de casca de laranja
• 1 pitada de cravo-da-índia em pó
• 2 colheres (chá) de canela em pó (3g)

Modo de Preparo:

1. Coloque na panela o leite, o leite condensado, as casca de limão e de laranja, o cravo e a canela. Leve para cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por 30 minutos ou até reduzir o volume.
2. Enquanto isso, coloque as claras na tigela da batedeira e bata até obter picos firmes. Acrescente as gemas, uma a uma, sem parar de bater.Despeje ao leite fervente e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos.
3. Quando a parte de baixo estiver cozida, faça cortes na massa e vire-a cuidadosamente. Cozinhe por mais 15 minutos. Retire do fogo e quando estiver morna, desepeje a ambrosia em taças.
4. Sirva gelada, polvilhada com canela em pó.

Rendimento: 8 porções de 100g

Tempo de preparo: 15 minutos (mais 1 hora de cozimento)

Cada porção tem 260 Kcal.

ALMÔNDEGAS AO MOLHO

1 kg de coxão mole

6 dentes de alho amassados

1 cebola picada (cabeça)

2 colheres (sopa) óleo

1 colher (sopa) tempero pronto

1 xícara (chá) miolo pão (umedecido)

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

cheiro-verde

sal

4 ovos

Molho



4 tomates sem pele amassados

2 xícaras (chá) caldo de carne

1 cebola picada

2 dentes de alho amassados

2 colheres (sopa) de azeite

1 xícara (café) manjericão

Limpe, corte e moa a carne duas vezes. Depois tempere-a. Junte ao alho e a cebola fritos no óleo. Acrescente o restante dos ingredientes, amasse bem e faça almôndegas. Frite em bastante óleo e escorra em papel absorvente.

Faça o molho: Ferva o tomate com o caldo de carne e reserve. Doure a cebola e o alho no azeite, adicione ao tomate e deixe cozinhar um pouco. Junte as folhas de manjericão, apague o fogo, tampe e deixe descansar.

Coloque as almôndegas em uma travessa, regue com molho.

Acelga e ricota

Ingredientes:

1 receita de massa de Torta colorida de vegetais (ver outras postagens)

Para o recheio:

150 g de ricota

6 ovos

1 fatia de pão de forma

3 colheres de sopa de leite

4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

1/2 colher de sopa de manjerona fresca, picada

sal e pimenta-do-reino

1 maço pequeno de acelga bem picado

Modo de fazer: Prepare a massa conforme a receita da Torta Coberta de carne. Para o recheio, amasse a ricota e adicione 2 ovos, o pão molhado no leite, metade do queijo e a manjerona. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Por último, junte a acelga. Divida a massa em duas partes, sendo uma um pouco maior. Preaqueça o forno. Abra a massa maior e forre o fundo e os lados de uma forma refratária. Recheie. Quebre 4 ovos sobre o recheio e polvilhe o queijo restante. Abra a outra parte da massa e cubra a torta. Leve ao forno para assar.

Aberta de escarola e sardinha

Ingredientes:

3 xícaras de chá de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

1 tablete de caldo de galinha esfarelado

2 colheres de sopa de margarina em temperatura ambiente

1 lata de creme de leite

Para o recheio:

1/2 xícara de chá de óleo

5 dentes de alho picados

2 cebolas cortadas em rodelas

1 pé de escarola picado fino

1 lata de sardinha

molho de pimenta

sal

200g de mozarela ralada

2 ovos cozidos cortados em rodelas

rodelas de tomate

orégano

azeite de oliva

Modo de fazer:Coloque a farinha e o fermento numa tigela, abra uma cova no centro e acrescente o caldo, a margarina e o creme de leite. Misture com um garfo até incorporar toda a farinha. Passe a massa para uma superfície enfarinhada e trabalhe levemente com as mãos. Cubra e deixe descansar por uns 20 minutos. Para o recheio. aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola. Junte a escarola picada e a sardinha desmanchada (elimine as espinhas). Tempere com molho de pimenta e sal a gosto. Passe para um prato e deixe esfriar. Preaqueça o forno em temperatura moderada. Abra a massa e forre com ela uma forma refratária retangular untada. Acrescente o recheio de escarola e espalhe por cima a mozarela ralada, depois as rodelas de ovo e, por último, as rodelas de tomate. Polvilhe com orégano e regue com azeite. Leve ao forno já quente para assar por uns 30 minutos, quando a massa deverá estar crocante. Deixe descansar por uns 20 minutos antes de servir.

Aberta de abobrinha

Ingredientes:

2 xícaras de chá de farinha de trigo

1 pitada de sal

1 tablete (100g) de margarina

1 gema

1 colher de sopa de água gelada

Para o receheio:

4 tomates cortados em rodelas

2 ou 3 abobrinhas bem tenras, raspadas e cortadas em rodela

3 dentes de alho picados fino

sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer: Coloque a farinha e o sal numa tigela e adicione a margarina picada. trabalhe com os dedos até obter uma farofa. Junte a gema e a água gelada e misture. Faça uma bola com a massa e deixe na geladeira por 30 minutos. Preaqueça o forno. Abra a massa e forre com ela o fundo e os lados de uma forma desmontável. Perfure a massa com um garfo e asse por 8 minutos. Recheie com camadas de tomate, abobrinha e alho, polvilhando-as com sal e pimenta-do-reino. Asse por mais uns 30 minutos.

NÃO FIQUE PERDIDO!!!