Numa panela, aqueça 1 colher (sopa) de óleo e doure levemente 1 cebola pequena picada. Junte 1 xícara (chá) de arroz e refogue demoradamente.
- Acrescente 2 xícaras (chá) de água fervente e tempere com sal a gosto. Tampe a panela, baixe o fogo e cozinhe até que a água seque e o arroz esteja macio.
- Retire do fogo e acrescente 1 lata de Atum Sólido com seu óleo, 1 xícara (chá) de espinafre cozido e refogado e 1 tomate, sem semente, cortado em cubos. Misture bem após cada adição. Tempere com mais sal, se necessário.
- Sirva em seguida.
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