Galinhada

Lave bem 1 frango cortado em pedaços (cerca de 1,5 kg), tempere-o com 2 tabletes de Caldo de Galinha Caipira, suco de meio limão e deixe tomar gosto. Em uma panela grande doure os pedaços de frango em 2 colheres (sopa) de azeite. Adicione 1 cebola ralada e refogue ligeiramente. Junte 2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido, 2 colheres (sopa) de extrato de tomate, 1 pimentão verde em cubos, 2 tabletes de Caldo de Galinha Caipira e 4 xícaras e meia (chá) de água, mexendo bem para dissolver. Depois de ferver, cozinhe em fogo baixo com a panela tampada por cerca de 15 minutos, até que o arroz fique cremoso e úmido. Se necessário, pingue mais água. Passe para uma travessa, polvilhe 1 colher (sopa) de salsa e sirva a seguir.

Rendimento: 6 porções

Banana com Coco

Ingredientes:

1 dúzia de bananas nanicas firmes

2 colheres (sopa) de óleo

1/2 xícara (chá) de suco de uva

1/4 xícara (chá) de açúcar mascavo

1 colher (sopa) de canela

50g de coco ralado 100% natural

Suco de 2 laranjas

Modo de Preparo:

Descasque as bananas e umedeça-as com o suco de laranja. Depois, frite-as no óleo quente até dourarem ligeiramente. Arrume-as em um refratário untado. Aqueça na frigideira o suco de uva, o açúcar mascavo e a canela. Espalhe essa calda quente nas bananas e polvilhe o coco ralado. Leve ao forno por 20 minutos. Sirva frio.

Rendimento: 6 porções

Salada Maionese de Batata com Frango

INGREDIENTES:

1 peito de frango (grande) bem desfiado

1 cenoura pequena cozida e picada em cubinhos bem pequenos

3 vagens pequenas cozidas e cortadas em cubinhos bem pequenos

Cebolinha bem picadinhas

2 kg de batatas cozidas e passadas no espremedor

1 xícara (chá) de azeite extra virgem

200 g de MAIONESE

Ameixas secas e uvas passas para decorar

MODO DE PREPARO:

1-Misture todos os ingredientes (exceto a maionese) com a batata ainda quente.

2-Depois acrescente a MAIONESE.

3-Coloque em uma travessa e decore com as ameixas e uvas passas.

Tempo de Preparo: 60 minutos

Rendimento: 8 porções

Arroz com Atum, Espinafre e tomate

Numa panela, aqueça 1 colher (sopa) de óleo e doure levemente 1 cebola pequena picada. Junte 1 xícara (chá) de arroz e refogue demoradamente.

• Acrescente 2 xícaras (chá) de água fervente e tempere com sal a gosto. Tampe a panela, baixe o fogo e cozinhe até que a água seque e o arroz esteja macio.
• Retire do fogo e acrescente 1 lata de Atum Sólido com seu óleo, 1 xícara (chá) de espinafre cozido e refogado e 1 tomate, sem semente, cortado em cubos. Misture bem após cada adição. Tempere com mais sal, se necessário.
• Sirva em seguida.

Banana Caramelada

5 bananas grandes

1 copo de açúcar (cheio)

Leve ao fogo e deixe até a banana cozinhar

Mingau

leite

açúcar

pitada de sal

1 copo de água

1 colher de maisena

Prepare o mingau e jogue por cima das bananas.

Baiana de camarão

Ingredientes:

1 Kg de camarão fresco já limpo - sal -

1 Kg de camarão seco - 3 colheres de sopa

de azeite de oliva - 1 colher de sopa de

sementes de gergelim - 2 cebolas picadas

fino - 2 tomates picados, sem pele nem

sementes - 1 pimenta verde amassada -

5 batatas grandes, cortadas em rodelas e cozidas - 6 ovos batidos - pimenta-do-reino

Modo de fazer: Cozinhe o camarão fresco em água e sal, escorra e reserve. Descasque o camarão seco, eliminando as cabeças. Passe no moedor e reserve. Leve ao fogo uma panela com o azeite. Junte o camarão cozido, o gergelim, a cebola, o tomate, o camarão moído e a pimenta verde. Tampe e cozinhe em fogo brando. Acrescente as rodelas de batata e apure mais um pouco, até secar o molho. Deixe esfriar. Preaqueça o forno. Transfira o refogado de camarão para uma forma refratária e cubra com o ovo batido. Polvilhe com pimenta-do-reino. Asse até secar.

BACALHAU PRÁTICO

Ingredientes:

1 embalagem de 50g de Coco Ralado

300g de batatas pré-cozidas

200g de pimentão vermelho em conserva

500g de bacalhau dessalgado desfiado

1 xícara de chá de azeitonas verdes sem caroço

1 cebola cortada em rodelas

1 xícara de chá de azeite oliva

Sal e salsinha a gosto

Modo de fazer:

Em uma forma refratária, disponha uma camada de batata, entremeada com o bacalhau, e azeitona, cubra com a cebola, salpique o Coco Ralado, regue com o azeite, coloque o pimentão por cima, a salsinha, coloque mais um pouco do azeite e cubra com papel alumínio. Leve ao forno médio por 20 minutos, retire o papel e deixe dourar ligeiramente. Sirva a seguir com arroz branco.

Rendimento: 4 porções.

ARROZ DE FRANGO COM CREME

Ingredientes:

2 xícaras de Arroz

2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 4 xícaras de água fervente

1/2 frango cortado em pedaços e temperado

Sal e pimenta do reino

1 lata de creme de leite

Cheiro verde picadinho

Como fazer:

Leve ao fogo, em panela de pressão, o caldo de galinha, o frango temperado e o Arroz.

Tampe e, quando colocar o pino, marque 10 minutos. Depois do Arroz cozido, acrescente o creme de leite, o cheiro verde picadinho e sirva.

ARROZ AO PARMESÃO

Ingredientes

6 xícaras de Arroz Parboilizado cozido em caldo de galinha

2 latas de cogumelos escorridos e cortados em fatias

2 xícaras de ervilhas

1/4 de manteiga derretida

1/2 xícara de queijo parmesão ralado

6 colheres de sopa de salsa batidinha

Sal e pimenta do reino

Como fazer:

Misture o Arroz Parboilizado quente com os cogumelos, a ervilha, a manteiga derretida e os temperos a gosto. Junte o queijo ralado e misture ligeiramente. Acrescente a salsa e sirva.